Kore’yi temsil eden 3 ana yemek; Bibimbap, bulgogi, kimçi

Kore’nin dünyaca ünlü birçok yemeği bulunsa da özellikle Kore dizileri sebebiyle bibimbap, bulgogi ve kimçi son derece popüler yemekler. Bu yazımızda bunlara değineceğiz.

Bu yazı ilginizi çektiyse aşağıdaki yazılara da bakabilirsiniz.

Güney Kore sokak yemekleri

Geleneksel Kore tatlıları

BİBİMBAP(비빔밥): Adındaki 밥(pab) kelimesinden de anlaşılacağı gibi kore pilavı kullanılarak yapılmaktadır.

Kore’nin gastronomi şehri olarak bilinen Jeonju şehri bu yemekle ünlüdür. Geleneksel bir yemek olup kolay yenilebilir olması sebebiyle Koreliler tarafından çok tercih edilmektedir. Yapımında Kore pilavı (밥, pab) temelde olup, mevsim sebzeleri (çoğunlukla salatalık, havuç, taze soğan, mantar vb.) ince bir şekilde doğranıp, yumurta ve dana eti de eklendikten sonra sunumu hazırlanır ve restoranlarda taş tencere ile servis edilmektedir. Yemeden önce tüm bu malzemeler karıştırılarak yenir. Evde kolayca hazırlayıp yiyebileceğiniz Kore yemeklerinden biridir ve dünya genelinde ilgi görmektedir.

BULGOGİ(불고기): Adındaki 고기( kogi) kelimesinden de anlaşılacağı gibi ana malzemenin et olduğu bir yemektir.

Dana etinin şeker, armut suyu ve soya sosundan hazırlanan bir sosla marine edilmesi ve yine ince kıyılmış çeşitli sebzelerle beraber ızgarada pişirilmesiyle yapılır. Sebze ağırlıklı yemeklere daha çok yer verilen Kore’de yapılan nadir bir et yemeğidir. Kişiden kişiye değişebilir ancak bizim damak zevkimize hitap edecek bir yemek olduğunu söyleyebilirim.

KİMÇİ(김치): Türkçe karşılığıyla Kore turşusu diyebiliriz.

Pek çok çeşidi olmasıyla beraber en bilineni Lahana kimçisidir. Yapımı oldukça basittir. Yaprakları ayrılan lahanalar tuzlu suda bekletilir sonrasında temizce yıkanır. Turp, taze soğan, sarımsak, zencefil, acı biber ve deniz ürünleri salamurasının karıştırılması ile elde edilen sos her bir lahana yaprağı arasına koyulup sarılarak  birkaç gün fermente edildikten sonra yenilebilir. Tabii ki bölgeye göre sosun içeriği değişebilmektedir. Daha önceden Çin lahanası olarak bilinen ana malzemesi 2012 yılından itibaren Kimçi lahanası olarak resmen kabul edilmiştir ve 2006 yılında dünyanın en sağlıklı 5 yiyeceğinden biri olarak seçilmiştir. Evrensel bir yiyeceğe dönüşen Kimçi dünyanın dört bir tarafına yayılmış ve Kore’yi temsil eden ilk 3 yemek arasında yerini almıştır. Kore’de bir restorana gittiğinizde en az 3 çeşit kimçi yemekle beraber garnitür olarak sunulacaktır.